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ごぼうとさつまいもの黒酢あん
食物繊維たっぷりの組み合わせ。。さっぱり黒酢あんで、ごはんがすすみます
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調理時間：15～30分
カロリー：389kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年11月
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 〈2人分〉
| ごぼう |
１００ｇ |
| さつまいも |
１００ｇ |
| 豚もも肉（厚めの薄切り） |
１５０ｇ |
| A |
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| 塩 |
少々 |
| 酒 |
小さじ１ |
| かたくり粉 |
大さじ１と１／２ |
| 揚げ油 |
適量 |
| B |
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| はちみつ |
大さじ１ |
| 酒・しょうゆ |
各大さじ１ |
| かたくり粉 |
小さじ２ |
| 中華スープの素 |
小さじ１／４ |
| 水 |
カップ１／２ |
| 黒酢 |
大さじ１と１／２ |
| いりごま（黒） |
小さじ１ |
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| 1 |
ごぼうは皮をこそげ、５ｃｍ長さ３ｍｍ厚さに切ります。さつまいもは皮ごと７～８ｍｍ厚さの斜め切りにして、１．５ｃｍ幅に切ります。それぞれ水にさらし、水気をきります。 |
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| 2 |
豚肉は４～５ｃｍ長さに切り、Ａをまぶします。 |
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| 3 |
揚げ油を中温（１７０度Ｃ）に熱します。ごぼうとさつまいもを３～４分揚げ、火が通ったら、油をきります。揚げ油を高温（１８０度Ｃ）にし、豚肉にかたくり粉を薄くまぶしてカリッと揚げます。 |
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| 4 |
鍋にＢを合わせます。混ぜながらひと煮立ちさせ、（３）を入れて混ぜ、全体にからめます。黒酢を加え、ひと混ぜして盛りつけます。ごまをふります。 |
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