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ぶりのソテー・トマトソースがけ

ぶりのソテー・トマトソースがけ
和風で調理することの多いぶりですが、趣を変えて洋風に。脂ののった魚なので、チーズやにんにくの風味とも、よくマッチします。
調理時間：15～30分
カロリー：359kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年11月
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材料　〈4人分〉
ぶり 　　4切れ（400ｇ）
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/3
　こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
オリーブ油 　　大さじ1と1/2
粉チーズ 　　大さじ2
長いも 　　200ｇ
Ｂ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
ブロッコリー 　　100ｇ
にんにく 　　1/2片
オリーブ油 　　大さじ1/2
Ｃ 　　
　トマト水煮缶詰 　　大1/2缶（200ｇ
　赤とうがらし 　　1/2本
　白ワインビネガー* 　　大さじ1
　オレガノ（乾燥） 　　小さじ1/4
塩 　　小さじ1/6
こしょう 　　少々
作り方
1 トマトソースを作ります。にんにくはみじん切りにします。とうがらしは種を除き、小口切りにします。トマトの水煮はあらくきざみます。鍋にオリーブ油大さじ１/２とにんにくを入れ、弱火にかけます。香りが出てきたらＣを加え、ややとろみがでるまで中火で４～５分煮ます。
2 (1)に塩小さじ１/６、こしょうを加え、味をととのえます。
3 ぶりにＡをふり、１０分ほどおきます。
4 ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむき、３ｃｍ長さに切ります。湯５００ｍｌに塩小さじ１/２（材料外）を加え、１～２分ゆでます。
5 長いもは皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りか半月切りにします。フライパンにオリーブ油大さじ１/２を熱し、両面を焼いて、Ｂをふります。
6 ぶりの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、ぶりを焼きます。焼き色がついたら裏返し、チーズをのせてさらに焼きます。器に盛り、(3)、(4)を添え、ソースをかけます。
メモ: 白ワインビネガーは酢で代用できます。
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