とうふのすまし汁レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とうふのすまし汁かぶの葉を、むだなく活用します。こんぶも加えた、ぜいたくなだしで
	調理時間：15分以内カロリー：36kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年10月

　〈4人分〉

絹ごしどうふ	1/2丁
えのきだけ	1/2袋（50ｇ）
かぶの葉（またはこまつな）	50ｇ
Ａ
塩	小さじ1/3
うすくちしょうゆ	小さじ1
だし
水	750ｍｌ
けずりかつお	10ｇ
こんぶ	5ｇ

作り方

1	こんぶは分量の水に３０分以上つけ、火にかけます。沸とうする直前にこんぶをとり出し、けずりかつおを加えます。再び沸とうしたら火を止め、１～２分おいて、ざるでこします。計量して６００mlにします。

2	とうふは１ｃｍ角に切ります。えのきは根元を落とし、長さを半分に切って、ほぐします。かぶの葉はさっとゆで、あらくきざみます。

3	鍋に(1)を温め、(2)を加えます。ひと煮立ちしたら、Ａで味をととのえます。

4

メモ:

かぶの葉はこまつなで代用できます。

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