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和風ハンバーグ

和風ハンバーグ


ひじきと切り干しだいこんを加えることで、食物繊維が補えます。めんつゆにとろみをつけたものをソースにしていますが、もっと手軽にぽん酢しょうゆでも
調理時間:15~30分
カロリー:358kcal
掲載書籍:月刊ベターホーム誌2007年10月
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材料 〈4人分〉
合びき肉   400g
切り干しだいこん   15g
  カップ1
芽ひじき   5g
にんじん   30g
サラダ油   大さじ1と1/2
  
 切干しだいこんのもどし汁   大さじ2
 しょうゆ   大さじ2
 みりん   大さじ1
  
 卵   1個
 パン粉   大さじ2
 塩   小さじ1/4
 こしょう   少々
めんつゆ*   200ml
  
 かたくり粉   小さじ2
 水   小さじ2
だいこん   150g
しその葉   10枚
作り方
1 切り干しだいこんは、さっと洗います。分量の水でもどし、水気をきって、1cm長さに切ります。ひじきは水でもどし、水気をきります。にんじんは1.5cm長さの細切りにします。
2 フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を中火でいためます。油が回ったらAを加え、汁気がなくなるまでいため煮にします。さまします。
3 ボールに肉、Bを合わせて、よく混ぜます。(2)を加えてさらに混ぜ、4等分します。だ円形に整え、中央を少しへこませます。
4 フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を強火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で中まで火を通します。器に盛ります。
5 だいこんはすりおろし、水気を自然にきります。しそはせん切りにします。Cは合わせます。
6 小鍋にめんつゆを温め、Cでとろみをつけます。(4)にかけ、だいこんとしそをのせます。

メモ: めんつゆは、濃縮タイプのものは表示を見て、「かけつゆ」の濃さに調節してから計量しましょう

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