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いかときゅうりのごまソース

いかときゅうりのごまソース
ピリ辛風味でコクのあるごまソースが、淡白な具材によく合います。いかのかわりに、ささみやとりむね肉を使って、棒々鶏風にしても
調理時間：15分以内
カロリー：98kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年8月
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材料　〈4人分〉
するめいか 　　1ぱい（300ｇ）
きゅうり 　　4本
セロリ 　　60ｇ
塩 　　小さじ1/2
ねぎ 　　5cm
Ａ 　　
　砂糖 　　大さじ1/2
　練りごま 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1/2
　酢 　　大さじ1
　しょうゆ 　　大さじ1/2
　豆板醤 　　小さじ1/2
作り方
1 いかは足と内臓をはずします。胴の中を洗って軟骨をとります。エンペラと胴を切り離し、皮をむきます。胴は切り開き、斜めに格子状に切り目を入れ、ひと口大に切ります。エンペラは１ｃｍ幅に切ります。足は先を１ｃｍほど切り、吸盤を除いて、長い足は半分に切ります。
2 (1)を熱湯でさっとゆで、水気をきります。
3 きゅうりは４～５ｃｍ長さに切り、縦に４等分します。セロリは筋をとり、４ｃｍ長さの薄切りにします。合わせて塩をもみこみ、１０分ほどおいて、水気をきります。
4 ねぎはせん切りにし、水にさらして、水気をきります。Ａは合わせます。
5 器に、(2)、(3)を盛り、Ａをかけて、ねぎをのせます。
メモ: 写真は奥の料理。手前の料理は「天津飯」
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