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天津飯

天津飯
手早く作れる卵料理は、忙しいときにうれしいもの。かにを使うことが多い天津飯ですが、チャーシューにかえれば、おさいふにも優しい
調理時間：15～30分
カロリー：540kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年8月
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材料　〈4人分〉
チャーシュー 　　80ｇ
ねぎ 　　15cm
にんじん 　　20ｇ
きくらげ 　　2ｇ
卵 　　4個
塩 　　少々
こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ3と1/2
Ａ 　　
　水 　　カップ3/4
　オイスターソース 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1
　砂糖 　　小さじ2/3
　スープの素 　　小さじ1
　しょうゆ 　　小さじ1
　ごま油 　　小さじ1
　塩 　　少々
　　
　かたくり粉 　　小さじ2
　水 　　小さじ4
温かいごはん 　　700ｇ
作り方
1 きくらげは水でもどし、石づきをとって、細切りにします。チャーシューは３ｃｍ長さのたんざく切りにします。ねぎは斜め薄切りにします。にんじんはせん切りにします。
2 大きめのフライパンにサラダ油大さじ１/２を熱します。(1)を入れ、ねぎがややしんなりするまでいためます。
3 卵はほぐし、(2)、塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。
4 (2)のフライパンをふき、サラダ油大さじ３を熱します。(3)を流し入れ、全体を大きく混ぜます。焼き色がついたら裏返し、裏面も焼きます。４等分に切ります。
5 小鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、水どきかたくり粉でとろみをつけます。
6 器にごはんを盛り、(4)をのせ、(5)をかけます。
メモ: 1ー2人分ずつ焼いてもよい。
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