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沖縄そば風うどん

沖縄そば風うどん
沖縄そばを手近な材料でも作れるようにアレンジしました。豚肉とけずりかつおの両方からだしがで出るため、うま味もたっぷり
調理時間：30～60分
カロリー：617kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年8月
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材料　〈4人分〉
うどん* 　　4玉
豚肩ロース肉（かたまり） 　　250ｇ
Ａ 　　
　ねぎ（青い部分） 　　1本分
　しょうが 　　1かけ（10ｇ）
　酒** 　　50ｍｌ
　水 　　1800ｍｌ
けずりかつお 　　15ｇ
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ1と1/2
　しょうゆ 　　大さじ2
　酒 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1
万能ねぎ 　　30ｇ
焼きかまぼこ 　　100ｇ
紅しょうが 　　40ｇ
Ｃ 　　
　塩 　　小さじ2
　しょうゆ 　　小さじ1
　スープの素 　　小さじ1
七味とうがらし 　　少々
作り方
1 しょうがは薄切りにします。鍋に豚肉とＡを合わせて火にかけます。沸とうしたら、火を弱めます。時々アクをとりながら、ふたをしないで２０～３０分ゆでます。
2 (1)にけずりかつおを加え、２～３分煮ます。肉をとり出し、煮汁をこします（約１２００ｍｌとれます。たりなければ水をたします）。
3 豚肉を５ｍｍ厚さに切り、鍋に入れます。Ｂを加え、汁気がほぼなくなるまで煮つめます。
4 ねぎは小口切りにします。かまぼこは５ｍｍ厚さに切ります。
5 (2)の煮汁にＣを加えて温めます。
6 めんを表示どおりにゆで、丼に盛ります。(5)をそそぎ、(3)、(4)、紅しょうがをのせます。好みで七味をふって食べます。
メモ: うどんは稲庭うどんなど、細めのものが向きます。中華そばを使えば、また違った味わいに。酒はあれば泡盛を使って。
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