牛肉とさやえんどうのオイスターいためレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛肉とさやえんどうのオイスターいため旬の時期ならではのおいしさ、さやえんどうを存分に味わいます。牛肉はこま切れ肉など安いもので充分です。
	調理時間：15～30分カロリー：277kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年3月

　〈4人分〉

牛もも肉（薄切り）	300ｇ
Ａ
酒	大さじ1
しょうゆ	大さじ1/2
サラダ油	大さじ1/2
かたくり粉	大さじ1/2
さやえんどう	200ｇ
ゆでたけのこ	100ｇ
Ｂ
湯	1ｌ
塩	小さじ1
サラダ油	大さじ1/2
Ｃ
オイスターソース	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
にんにく（みじん切り）	1片
しょうが（みじん切り）	1かけ（10ｇ）
サラダ油	大さじ2

作り方

1	牛肉はひと口大に切ります。Ａをよくもみこみ、５分ほどおきます。

2	さやえんどうは筋をとります。たけのこは４ｃｍ長さ、２ｍｍ厚さに切ります。Ｃは合わせます。

3	中華なべにＢを合わせてわかし、さやえんどう、たけのこをさっとゆでます。ざるにとってＢは捨てます。

4	３の中華なべを乾かして油大さじ２を熱し、弱火でにんにく、しょうがをいためます。香りが出てきたら、牛肉を加え、ほぐしながらいためます。

5	肉の色が変わったら、さやえんどう、たけのこを加え、Ｃを回し入れて、全体を手早く混ぜます。

メモ:

中華鍋がなければ、深めのフッ素樹脂加工のフライパンで。その場合は４で炒めるときの油を半量の大さじ１にします。

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