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和風かに玉

和風かに玉
おなじみのかに玉を和風テイストで。みつばの風味がポイントです。
調理時間：15～30分
カロリー：192kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2007年3月
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材料　〈4人分〉
かに缶詰 　　小1缶（100ｇ）
しいたけ 　　3個
ゆでたけのこ 　　50ｇ
ねぎ 　　1/2本（50ｇ）
みつば 　　10ｇ
サラダ油 　　小さじ1
卵 　　6個
Ａ 　　
　砂糖 　　小さじ1
　しょうゆ 　　小さじ1/2
　塩 　　少々
サラダ油 　　小さじ2
あん・Ｂ 　　
　だし 　　カップ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1/2
　塩 　　小さじ1/6
あん・ 　　
　かたくり粉 　　小さじ2
　水 　　小さじ4
作り方
1 かには身をざっとほぐし、軟骨があれば除きます。
2 しいたけは軸をとって薄切りにします。たけのこはせん切りにします。ねぎは小口切りにします。
3 みつばは葉を飾り用につみ、軸は１.５ｃｍ長さに切ります。
4 フライパンに油小さじ１を熱し、(2)をさっといためてとり出します。
5 卵はほぐし、かに、みつばの軸、Ａ、(4)を加えて混ぜます。
6 フライパンに油小さじ１を熱し、(5)の半量を流し入れます。全体を大きく混ぜ、半熟状になったら、半分に折って半月形に整えます。残りも同様に焼き、器に盛ります。
7 鍋にＢを合わせてひと煮立ちさせます。水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。(6)にかけ、飾り用のみつばの葉をのせます。
メモ: フッ素樹脂加工のフライパンで作れば、油もすくなくヘルシーな仕上がりに。
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