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〈準備１〉レーズンにラム酒をふります。Ｂは180℃のオーブンで約６分焼き、半量をあらくきざみます。バターは室温でやわらかくします。Ａは合わせて、２回ふるいます。砂糖は１回ふるいます。 |
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〈準備２〉型の内側にクッキングシートで作った型紙を敷きます。オーブンを１８０℃に予熱します。 |
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バターを泡立器（またはハンドミキサー）でクリーム状にします。砂糖を３回に分けて加え、白っぽくフワッとなるまですり混ぜます。 |
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卵をほぐします。（３）に少しずつ加え、そのつどよく混ぜて、なめらかな生地にします。 |
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ラム酒をふったレーズンと、あらくきざんだＢのそれぞれに、Ａを大さじ１程度まぶします。ゴムべらに持ちかえ、（４）に加えて混ぜます。（粉を少量まぶしておくと、具が沈みにくくなります。） |
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（５）にＡを加えて、切っては底からすくい上げるように、粉気がなくなるまで混ぜます。 |
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生地を型に入れ、表面を整えます。残りのＢをバランスよく並べて軽く押し、１８０℃のオーブン（ガスオーブン１７０℃）で約４０分焼きます。竹串を刺し、生の生地がつかなければ焼きあがりです。型と紙をはずし、乾いたふきんをかけてさまします。 |
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