きのこのパスタレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	きのこのパスタイタリアのきのこ、ポルチーニを入れた、濃厚なクリームパスタです。ソースがよくからむ太いパスタ、フェトチーネを使います。
	調理時間：15～30分カロリー：641kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年10月

　〈4人分〉

マッシュルーム	1パック（100ｇ）
しめじ	1パック（100ｇ）

ポルチーニ（乾燥）	15ｇ
水	カップ1/2
たまねぎ	1/2個（100ｇ）
にんにく	1/2片
白ワイン	カップ1/2
生クリーム	20０ｍｌ
スープの素	小さじ1

オリーブ油	大さじ2
バター	20ｇ
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
フェットチーネ	300ｇ
Ａ
湯	3ｌ
塩	大さじ1

作り方

1	ポルチーニはさっと洗い、分量の水に３０分以上つけてもどします。大きいものは２～３ｃｍ大に切ります。もどし水はこして、とりおきます。

2	マッシュルームは薄切りにします。しめじは根元を落とし、小房に分けます。たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。

3	Ａの湯をわかして、塩大さじ１を加えます。パスタを表示どおりにゆで始めます。

4	フライパンにオリーブ油とバターを入れて温め、にんにくとたまねぎを、中火でしんなりするまでいためます。

5	きのこを加えていため、香りが出たら、ワイン、ポルチーニのもどし汁、スープの素を加えて、２～３分煮ます。

6	生クリームを加えて１分ほど煮、とろみが出たら、パスタを加えてあえます。塩、こしょうで味をととのえます。

メモ:

ポルチーニはうま味が濃く、きのこの王様といわれるイタリアの食材。生は短期間しか出回らないので、乾燥したものがほとんど。リゾットや肉料理のソースに使われます。

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