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なすと豚肉のみそいため

なすと豚肉のみそいため
「鍋しぎ」にボリュームを出したおかず
調理時間：15分以内
カロリー：291kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年8月
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材料　〈2人分〉
なす 　　３個（２１０ｇ）
ピーマン 　　１個（４０ｇ）
豚肩ロース肉 （薄切り） 　　１００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　小さじ１
　塩 　　少々
サラダ油　　 　　大さじ１＋小さじ１
Ｂ 　　
　みそ 　　大さじ２
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
　だし　または水 　　大さじ３
　砂糖 　　小さじ２
作り方
1 なすはへたを落としてひと口大の乱切り、ピーマンは２ｃｍ幅に切り、斜め半分に切ります。
2 豚肉は４cm長さに切り、Ａをふります。Ｂは合わせます。
3 フライパンに油大さじ１を熱し、なすを２～３分いためます。しんなりとしたら、ピーマンを加え、さっといためてとり出します。
4 油大さじ１を加えて肉をいため、色が変わったら（３）をもどし入れて、Ｂを加え、混ぜながら強火でいためます。
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