さわらのソテー　野菜ソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さわらのソテー　野菜ソースくせがなく食べやすいさわらをかりかりに焼き、まろやかなバターソースを添えました。
	調理時間：15～30分カロリー：350kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年3月

　〈4人分〉

さわら	4切れ(400ｇ)
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
小麦粉	大さじ2
サラダ油	大さじ1と1/2
かぼちゃ	200ｇ
野菜ソース
たまねぎ	1/2個(100ｇ)
セロリ	1/2本(50ｇ)
赤ピーマン（大）	1/4個(約40ｇ)
パセリ	１枝
バター	30ｇ
野菜ソース・Ａ
水	カップ1/2
スープの素	小さじ1/2
白ワイン	カップ1/2
野菜ソース
塩	小さじ1/4
こしょう	少々

作り方

1	さわらは、塩、こしょうをふって約１０分おきます。

2	かぼちゃは、２ｃｍ角に切ります。たまねぎ、赤ピーマン、セロリは薄切りにします。パセリは葉をつみ、みじん切りにします。

3	耐熱皿にかぼちゃをのせて水大さじ２（材料外）をふり、ラップをして、電子レンジ（５００Ｗ）で約５分加熱します。

4	さわらの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱し、さわらの両面を中火で２～３分ずつカリッと焼きます。かぼちゃと一緒に皿に盛ります。

5	野菜ソースを作ります。鍋にバターを弱火で溶かします。たまねぎ、セロリを中火でいため、しんなりしたらピーマンを入れてさっといためます。Ａを加え、２～３分煮ます。塩、こしょうで調味し、パセリを加えて火を止めます。さわらにかけます。

メモ:

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