とり肉とれんこんの煮ものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	とり肉とれんこんの煮もの肉にかたくり粉をまぶして煮るので、とろみがつき、温め直したときもパサつきません。
	調理時間：15～30分カロリー：268kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2006年2月

　〈4人分〉

とりもも肉	大１枚（300ｇ）
酒	大さじ1/2
かたくり粉	大さじ１
れんこん	３００ｇ
にんじん	１００ｇ
ごま油	大さじ１
Ａ
水	カップ1と1/2
砂糖	大さじ1と1/2
酒	大さじ２
みりん	大さじ1と1/2
しょうゆ	大さじ2と1/2

作り方

1	れんこんとにんじんは、３～４cm大の乱切りにします。れんこんは水につけて、水気をきります。とり肉はひと口大のそぎ切りにし、酒をふってもみこみます。

2	とり肉の水気をふきとり、かたくり粉をまぶします。余分な粉は落とします。

3	厚手の鍋にごま油を熱し、中火でとり肉の両面をいためます。焼き色がついたら、れんこん、にんじんを加え、さらにいためます。

4	油がまわったら、Ａを加えます。沸とうしたらアクをとります。落としぶたをして、ふたをずらしてのせ、弱火で約１０分煮ます。

5	落としぶたとふたをとって、しょうゆを加え、中火にして約５分、汁気が少し残るくらいまで煮ます。

メモ:

冷蔵で３日もちます。

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