さばのソテー　バルサミコソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さばのソテー　バルサミコソースマイルドで個性的なバルサミコソースは、さばのクセをやわらげます。レモンをしぼって、さっぱり食べます
	調理時間：15～30分カロリー：308kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年11月

　〈4人分〉

さば（三枚おろしにしたもの）	半身２枚(１尾分)
A
塩	小さじ1/3
こしょう	少々
白ワイン	大さじ1
小麦粉	大さじ1
オリーブ油	大さじ2と1/2
だいこん	300ｇ
塩	少々
黒こしょう	少々
レモン(くし形に切る）	1/2個
イタリアンパセリ	少々
バルサミコソース
バルサミコ	大さじ3
バター	10ｇ
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	さばは、3ｃｍ幅ほどのそぎ切りにし、Ａをふります。

2	だいこんは、3ｍｍ厚さの輪切りか半月切りにし、水気をふきます。フライパンに油大さじ1/2を熱し、だいこんの両面を中火で色よく焼きます。塩、こしょうで調味し、とり出します。

3	さばの汁気をふき、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油大さじ2を熱し、皮側を下にしてさばを入れます。中火で焼き、よい焼き色がついたら裏返します。両面によい焼き色がついたら、とり出します。

4	バルサミコソースを作ります。フライパンの汚れをふき、バターを弱火で溶かします。薄茶色に色づいたらバルサミコを加えて混ぜ、弱火で2～3分煮つめます。塩、こしょうで味をととのえます。

5	器にさば、だいこんを盛り合わせ、(4)をかけます。レモン、イタリアンパセリを添えます。

メモ:

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