干もののピラフレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	干もののピラフ和のイメージのある干ものも、ちょっとのくふうで洋風料理に使えます。直径26ｃｍくらいのフライパンで作るのが適しています。
	調理時間：60分以上カロリー：478kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年9月

　〈4人分〉

さんまの干もの	2枚（200g）
白ワイン	大さじ3
たまねぎ	1/2個（100g）
にんにく	1片
マッシュルーム	1パック（100g）
赤ピーマン	大1個（150g）
バター	10ｇ
オリーブ油	大さじ2
米	米用カップ2
スープ
水	400ｍｌ
白ワイン	50ｍｌ
固形スープの素	1個
トマトケチャップ	大さじ1
カレー粉	小さじ1
塩	小さじ1/2
こしょう	少々
ローリエ	1枚
黒オリーブ（スライス）	20ｇ
パセリのみじん切り	大さじ1
レモン（くし形に切る）	1/2個

作り方

1	干ものは、白ワイン大さじ3をふり、時々上下を返しながら20～30分おいてやわらかくします。水気をふき、グリルで両面を焼きます。骨を除き、あらくほぐします。

2	鍋にスープの材料を煮立て、温めておきます。

3	たまねぎ、にんにくは、みじん切りにします。マッシュルームは石づきをとり、5ｍｍ厚さに切ります。赤ピーマンは1ｃｍ角に切ります。

4	フライパンにバターを溶かし、(3)を順に中火でいためます。全体にバターがなじんだらオリーブ油を加え、ざっと混ぜます。米を洗わずに加え、いためます。

5	米がすき通ったら熱いスープをそそぎ、(1)の干もの、ローリエをのせます。煮立ったらふたをし、弱火にして約15分煮ます。5秒強火にかけて火を止め、ふたをしたまま約10分むらします。

6	オリーブをのせてレモンを添え、パセリを散らします。

メモ:

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