ゴーヤと豆のカレーライスレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ゴーヤと豆のカレーライスカレーにするとゴーヤ独特のにが味がやわらいで、食べやすくなります。ほくほくしたひよこ豆も入れて、食感の違いを楽しみます。
	調理時間：30～60分カロリー：621kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年8月

　〈4人分〉

ゴーヤ（にがうり）	１本（250g）
塩	小さじ１／２
豚ひき肉	２００ｇ
たまねぎ	１個（200g）
にんにく	１片
しょうが	１かけ（10g）
サラダ油	大さじ２
ひよこ豆（水煮）	１５０ｇ
A
水	カップ３
ローリエ	１枚
カレールウ	４皿分（約80g）
B
ガラムマサラ	小さじ１
塩	少々
こしょう	少々
温かいごはん	６００ｇ
パセリのみじん切り	少々

作り方

1	ゴーヤは、縦半分に切り、種とわたをスプーンなどでとり除きます。半月切りにして、塩小さじ1/2をまぶし、１０分ほどおいて軽く水気をしぼります。

2	たまねぎはあらみじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにします。

3	厚手の鍋に油大さじ１を熱し、中火でゴーヤをいためます。油がなじんだら、とり出します。油大さじ１をたして(2)を入れ、うっすら色づくまでさらにいためます。

4	(3)に肉を入れていためます。肉の色が変わったら、ひよこ豆、Ａを加えて煮立て、アクをとります。弱火で約１０分煮ます。

5	いったん火を止めて、(4)にカレールウを加えて溶かします。ゴーヤをもどし入れて再び弱火にかけ、混ぜながらとろみをつけます。Ｂで味をととのえ、火を止めます。

6	皿にごはんを盛り、パセリをふります。カレーをかけます。

メモ:

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