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豚ヒレの香り揚げ
食べなれたから揚げも、五香粉をひとふりするだけで、本格的な中国料理の味わいに。さめてもおいしいので、お弁当のおかずにも向きます
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調理時間：15～30分
カロリー：290kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年7月
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 〈4人分〉
| 豚ヒレ肉（かたまり） |
400ｇ |
| Ａ |
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| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 五香粉＊ |
小さじ1/3 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| とき卵 |
大さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
| かたくり粉 |
大さじ3 |
| かぼちゃ |
400ｇ |
| 塩 |
少々 |
| 揚げ油 |
適量 |
| サンチュ |
１パック |
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| 1 |
Ａは、よく混ぜ合わせます。豚ヒレ肉は、1ｃｍ厚さに切り、Ａをもみこみます。続いて、とき卵、ごま油を加えて混ぜ、20分ほどおきます。 |
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| 2 |
かぼちゃは種をとり、5～6ｍｍ厚さのくし形に切ります。サンチュは洗って水気をきります。 |
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| 3 |
(1)の肉の汁気をきって、かたくり粉をまぶします。揚げ油を中温(160～170度）に熱し、かぼちゃを入れます。2～3分揚げ、とり出します。熱いうちに、塩をまぶします。続いて肉を入れ、上下を返しながら、3～4分揚げ、カリッとしたらとり出します。 |
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| 4 |
皿に、(3)、サンチュを盛ります。 |
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