いさきのアクアパッツァレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いさきのアクアパッツァ旬の魚でイタリアンの定番メニューを。身近な材料でもおいしいひと皿が作れます
	調理時間：30～60分カロリー：261kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年7月

　〈4人分〉

いさき	４尾（約700g）
塩	小さじ１
タイム（生）	４枝
セージ（生）	４枝
アンチョビ（フィレ）	２枚
にんにく	１片
オリーブ油	大さじ４
ミニトマト	１パック
水	カップ１と1/2～２
塩	少々
こしょう	少々
（飾り用）イタリアンパセリ	適量

作り方

1	いさきは、うろこ、はらわた、えらをとります。よく洗い、水気をふきとります。全体に塩をふり、約１０分おきます。

2	にんにくは、みじん切りにします。

3	(1)の水気をふきとり、腹の中にタイム、セージを詰めます。

4	フライパンに油、にんにく、アンチョビを入れ、弱火で温めます。香りが出たら(3)を入れ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼きます。

5	(4)にミニトマト、分量の水を加え、強火にして煮立てます。時々煮汁をいさきにかけながら約１０分煮ます。塩、こしょうで味をととのえ、火を止めます。皿に盛り、イタリアンパセリを散らします。

メモ:

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