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麻婆もやし

麻婆もやし
麻婆どうふの応用料理。もやしは、下ゆでをすると、くさみがとれて、いためものがしゃきっと仕上がります
調理時間：15～30分
カロリー：210kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年5月
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材料　〈4人分〉
もやし 　　２袋(500ｇ)
Ａ 　　
　湯 　　1．5ｌ
　塩 　　小さじ1
　サラダ油 　　大さじ1/2
Ｂ 　　
　ねぎ 　　1/2本
　にんにく 　　1/2片
　しょうが 　　1かけ（10g）
にら 　　1束（100g）
豚ひき肉 　　200ｇ
サラダ油 　　大さじ1
豆板醤 　　小さじ1
Ｃ 　　
　甜麺醤 　　大さじ2
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ2
　中華スープの素 　　小さじ1/2
水どきかたくり粉 　　
　かたくり粉 　　大さじ1
　水 　　大さじ2
作り方
1 Ｂの野菜は、みじん切りにします。にらは、3～4ｃｍ長さに切ります。Ｃは合わせます。水どきかたくり粉を作ります。
2 Ａをわかします。もやしは洗い、Ａでさっとゆでて水気をきります。
3 大きめのフライパンか中華鍋に油を熱し、Ｂの野菜を弱火でいためます。香りが出たら、豆板醤を加えてなじませます。
4 （3）に肉を入れ、肉をほぐしながら、パラパラになるまで中火でいためます。
5 Ｃを加えて煮立て、もやし、にらを加えて、さっといため合わせます。水どきかたくり粉を加え、全体にとろみがついたら、火を止めます。
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