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切りみつばとあじのカルパッチョ

切りみつばとあじのカルパッチョ
さしみにもステーキにも合う、野菜サラダ
調理時間：15～30分
カロリー：168kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年3月
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材料　〈2人分〉
切りみつば 　　１袋（５０ｇ）
にんじん（７～８ｃｍ長さ） 　　５０ｇ
セロリ（筋をとる） 　　１／３本（４０ｇ）
あじ（生食用・１尾約２００ｇを三枚におろす） 　　正味１００ｇ
塩 　　大さじ1/2
酢水 　　
　水 　　カップ1/４
　酢 　　大さじ１
　　
　酢 　　カップ1/4
　砂糖 　　大さじ1/2
ドレッシング 　　
　レモン汁 　　大さじ1/2
　酢 　　大さじ１
　塩 　　小さじ1/８
　こしょう 　　少々
　砂糖 　　ひとつまみ
　サラダ油 　　大さじ１と1/2
作り方
1 あじを酢じめにします。
2 あじに塩大さじ１／２をふり、２０分おきます。酢水であじを洗います。酢と砂糖を合わせ、あじを１５分つけます。
3 あじの皮をむき、小骨を抜きます。薄いそぎ切りにします。
4 にんじんは皮むき器で身を薄くむきます。セロリは５ｃｍ長さの薄切りに、みつばは５ｃｍ長さに切ります。
5 ドレッシングを作り、野菜をあえます。（２）を皿に並べて野菜をのせます。
メモ: 糸みつばでも
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