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とうふのポタージュ

とうふのポタージュ
ざるでこすだけでポタージュ風のとろみに。かりかりに焼いた油揚げがクルトン代わり
調理時間：15分以内
カロリー：92kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年3月
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材料　〈4人分〉
絹ごしどうふ 　　１丁（300g）
スープ 　　
　スープの素 　　小さじ１
　水 　　カップ１
牛乳 　　カップ１
塩 　　小さじ1/8
こしょう 　　少々
パセリのみじん切り 　　大さじ１
　　
　油揚げ 　　1/2枚
　しょうゆ 　　少々
作り方
1 油揚げは開いて、しょうゆをまぶします。グリルかフライパンで、カリッとするまで両面を焼きます。
2 とうふは、約２ｃｍの角切りにします。鍋にスープを温め、とうふを入れ、ひと煮立ちさせます。万能こし器にとって、とうふをそのままこし、鍋に入れます。
3 牛乳を加えて中火にかけ、沸とう直前まで温めます。塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えます。器に盛り、油揚げをちぎってスープにのせます。
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