いわしのつみれ揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いわしのつみれ揚げ野菜たっぷり、かき揚げ風の香ばしいつみれ。
	調理時間：15～30分カロリー：234kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2005年2月

　〈4人分〉

いわし	５尾（500g）
ごぼう	1/4本（５０ｇ）
にんじん	５０ｇ
ねぎ（青い部分も入れて）	５０ｇ
Ａ
塩	小さじ1/3
卵	1/2個
しょうが汁	小さじ1/2
砂糖	小さじ１
かたくり粉	大さじ２
揚げ油	適量
だいこん	１００ｇ
しその葉	４枚

作り方

1	いわしは頭を切り落として内臓をとり、手開きにします。中骨を折って、身からはずします。腹骨をそぎとり、尾を切って、頭のほうから尾に向けて皮をむきます。

2	身を細かく切ります。ひとまとめにして、トントンと包丁でたたくようにして少しねばりを出します。

3	（２）をボールに入れ、Ａを順に入れながらよく混ぜます。

4	ごぼうは皮をこそげ、３ｃｍ長さの薄めのささがきにします。水にさらして、水気をきります。にんじんは３ｃｍ長さの細切りにします。ねぎは小口切りにします。だいこんはすりおろします。

5	（３）にごぼう、にんじん、ねぎを混ぜます。食べやすい大きさ（直径約６cm）にまとめます。

6	揚げ油を高めの中温(170～180度)に熱します。（５）を色づくまでカラリと揚げます。

7	器に盛り、だいこんおろしの水気を軽くきって、しそとともに添えます。

メモ:

いわしは、目の澄んだ新鮮なものを選びます

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