たらと豚肉のチゲレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	たらと豚肉のチゲ煮干しでだしをとった、うま味たっぷりの鍋
	調理時間：15～30分カロリー：437kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年12月

　〈4人分〉

生たら	４切れ（４００ｇ）
豚ばら肉（薄切り）	２００ｇ
はくさい	１／４株（４００ｇ）
えのきだけ	１パック（１００ｇ）
もめんどうふ	１丁（３００ｇ）
はるさめ	４０ｇ
にら	１束（１００ｇ）

煮干し	２０ｇ
水	カップ３と１／２
Ａ
にんにく（みじん切り）	1/2片
酒	カップ1/4
みそ	５０ｇ
コチュジャン	大さじ２～３
ごま油	大さじ１

作り方

1	煮干しは、頭とはらわたをとって鍋に入れ、分量の水を加えて約30分つけます。

2	たらは１切れを３つずつに切ります。塩少々（材料外）をふって10分ほどおき、ペーパータオルで水気をとります。肉は４～５ｃｍ長さに切ります。

3	はくさいは葉と軸に分け、ざく切りにします。えのきだけは根元を落とします。にらは３～４cm長さに切ります。とうふはひと口大に切ります。

4	はるさめは表示どおりにもどし、食べやすい長さに切ります。

5	（１）を中火にかけます。沸とうしたら弱火にし、アクをとりながら２～３分煮ます。こして土鍋に入れます。

6	（５）にＡを入れ、（２）とはくさいの軸を加えて５分ほど煮ます。はくさいがしんなりしたら、はくさいの葉、えのき、とうふ、はるさめの順に加えて10分ほど煮ます。にらを加えて火を止めます。

メモ:

コチュジャンの量は、好みで加減します。

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