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とり手羽と大豆の中国風煮もの

とり手羽と大豆の中国風煮もの
手羽肉からよいだしが出て、コクのある煮ものになります
調理時間：15～30分
カロリー：218kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年11月
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材料　〈4人分〉
とり手羽先 　　１２本
ゆでたけのこ 　　１５０ｇ
大豆水煮缶詰 　　１缶（１５０ｇ）
Ｂ 　　
　しょうが 　　１かけ（１０ｇ）
　水 　　カップ１と1/2
　酒 　　カップ1/2
　砂糖 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ３
　みりん 　　大さじ２
　酢 　　大さじ１
　八角 　　２～３片
作り方
1 しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。たけのこの穂先はくし形、あとは１ｃｍ厚さの半月かいちょう切りにします。手羽先は先を切り落とし、骨にそって切り目を入れます。
2 鍋に湯をわかし、肉を入れます。沸とうしたらざるにあけます。
3 鍋に肉とＢを入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、中火で約15分煮ます。
4 （３）にたけのこと大豆を加えます。ふたをずらしてのせ、弱火でさらに約20分、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
メモ: とりは、先端部を切り落とした手羽中を使っても。　八角は独特の強い香りがあり、肉や魚のくさみを消します。好みでさやの数を加減します。
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