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きのこと豚肉のからしいため

きのこと豚肉のからしいため
辛すぎず、からしがマイルドに効いています
調理時間：15分以内
カロリー：242kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年9月
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材料　〈4人分〉
豚もも肉（薄切り） 　　３００ｇ
Ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　小さじ１
しめじ 　　１パック（１００ｇ）
しいたけ 　　１パック（１００ｇ）
さやいんげん 　　１００ｇ
ねぎ 　　５ｃｍ
にんにく 　　１片
サラダ油 　　大さじ２
Ｂ 　　
　練りがらし 　　小さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１
　酒 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ１／２
　酢 　　大さじ１／２
　かたくり粉 　　小さじ１
作り方
1 ねぎとにんにくはみじん切りにします。豚肉はひと口大に切り、Ａをもみこんで下味をつけます。しめじは小房に分けます。しいたけは石づきを除き、３等分にそぎ切りにします。Ｂは順に混ぜます。
2 いんげんは熱湯でさっとゆで、３ｃｍ長さに切ります。
3 中華鍋に油大さじ１を熱し、強火で肉をいためます。色が変わったらとり出します。
4 油大さじ１をたし、ねぎとにんにくを香りが出るまで弱火でいためます。しめじ、しいたけを加えて強火でいためます。しんなりしたら肉といんげんを加え、Ｂをもう１度混ぜてから加えます。とろみがついて、混ざったら火を止めます。
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