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菜飯
菜飯は、宴席料理の最後に出される沖縄の汁かけごはん。和風だしを使った温かいスープをかけて食べます
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調理時間：15～30分
カロリー：356kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年8月
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 〈4人分〉
| 温かいごはん |
６００ｇ |
| 干ししいたけ |
４個 |
| にんじん |
１／２本（１００ｇ） |
| ゆでたけのこ |
１００ｇ |
| Ａ |
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| だし |
カップ３／４ |
| しいたけのもどし汁 |
カップ１／４ |
| みりん |
小さじ１ |
| うすくちしょうゆ |
小さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／４ |
| きゅうり |
１本 |
| 卵 |
２個 |
| Ｂ |
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| みりん |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| スープ |
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| だし（こんぶ・かつお） |
カップ４ |
| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| うすくちしょうゆ |
大さじ1/2 |
| 塩 |
小さじ１ |
| いりごま（白） |
大さじ１ |
| 練りわさび |
適量 |
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| 1 |
干ししいたけは水カップ1/2でもどし、石づきを除きます。しいたけ、にんじん、たけのこは４～５ｃｍ長さの細切りにします。鍋に入れ、Ａを加えて汁気がなくなるまで５～６分煮ます。 |
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| 2 |
きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにします。卵はときほぐし、Ｂを加えて混ぜます。フライパンに油少々（材料外）を薄くひき、薄焼き卵を焼きます。４～５ｃｍ長さの細切りにします。 |
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| 3 |
スープの材料を鍋に合わせて、温めます。 |
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| 4 |
器にごはんを盛り、具を彩りよく並べます。ごまとわさびをのせ、食べる直前に(３)をかけます。 |
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