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麩のチャンプルー

麩のチャンプルー
ゴーヤを麩にかえて、沖縄の人気料理をアレンジしました
調理時間：15～30分
カロリー：405kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年3月
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材料　〈4人分〉
車麩 　　２個（40ｇ）
Ａ 　　
　とき卵 　　2個分
　みりん 　　大さじ１
　塩 　　小さじ1／3
豚バラ肉（薄切り） 　　200ｇ
　　
　塩 　　小さじ1／6
　酒 　　大さじ1
もやし 　　１袋（250ｇ）
にら 　　1束
にんじん 　　30ｇ
サラダ油 　　大さじ3
塩 　　少々
こしょう 　　少々
Ｂ 　　
　しょうゆ 　　大さじ1／2
　ごま油 　　大さじ1／2
パック入りけずりがつお 　　1袋（4～5g）
作り方
1 麩は、水でもどし、水気をしぼります。ひと口大に切ります。
2 ボールにＡをよく混ぜ、(1)を入れてからめます。
3 豚肉は、ひと口大に切り、塩と酒で下味をつけます。
4 もやしは洗ってざるにとり、にらは４～５ｃｍ長さに切ります。にんじんもにらと同じ長さのたんざく切りにします。
5 フライパンに油大さじ２を熱し、(2)を卵ごと入れます。中火で、表面に焼き色がつくまで焼き、とり出します。
6 残りの油大さじ１をたし、(3)(4)を入れていため、肉の色がかわって油がなじんだら、(5)をもどし入れます。塩、こしょうで調味します。
7 鍋肌からＢを回し入れ、手早く全体をいため合わせ、火を止めます。皿に盛り、けずりがつおをふります。　
メモ:  
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