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ポークソテー　オニオンソース

ポークソテー　オニオンソース
たまねぎをたっぷり加えたクリームソースを豚肉につけて
調理時間：15～30分
カロリー：389kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年3月
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材料　〈4人分〉
豚ロース肉（とんかつ用） 　　4枚(400g）
　　
　塩 　　小さじ1／3
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　小さじ1
ミニトマト 　　8個
オニオンソース 　　
　たまねぎ 　　1個（200g）
　しいたけ 　　2個
　パセリのみじん切り 　　大さじ1
　バター 　　15ｇ
オニオンソース・Ａ 　　
　粒マスタード 　　大さじ１と1／2
　生クリーム 　　大さじ3
　白ワイン（または酒） 　　大さじ3
　塩 　　小さじ1／8
　しょうゆ 　　小さじ1／2
作り方
1 豚肉は、脂肪と肉の間に切り目を入れます（焼きちぢみを防ぎます）。塩、こしょうをまぶし、下味をつけます。
2 たまねぎは薄切り、しいたけは軸をとって薄切りにします。トマトは半分に切ります。Ａは合わせます。
3 フライパンに油を強火で熱し、肉を、盛ったときに表になる側を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。裏返してふたをし、火が通るまで、３～４分中火で焼きます。食べやすく切り、盛ります。
4 フライパンの脂をふき、バターを温めます。たまねぎ、しいたけを入れ、しんなりするまで中火でいためます。Ａを加えて煮立て、肉にかけてパセリをふります。　
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