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大豆とごぼうのカレー

大豆とごぼうのカレー
大豆とごぼう、対照的な歯ざわりが楽しい食物繊維たっぷりのヘルシーカレー
調理時間：30～60分
カロリー：548kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年2月
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材料　〈4人分〉
合びき肉 　　200ｇ
大豆水煮缶詰 　　1缶(150ｇ)
ごぼう 　　1／2本(100g)
Ａ 　　
　セロリ 　　1本
　赤ピーマン 　　2個(80ｇ)
　たまねぎ 　　1個（200ｇ）
　にんにく 　　1片
バター 　　20ｇ
カレー粉 　　大さじ1
Ｂ 　　
　湯 　　カップ2
　固形スープの素 　　１個
　ローリエ 　　1枚
カレールウ 　　30ｇ
トマトケチャップ 　　大さじ1
塩 　　少々
こしょう 　　少々
ごはん 　　600ｇ
作り方
1 ごぼうは皮をこそげて小口切りにし、水にさらして水気をきります。Ａはみじん切りにします。
2 厚手の鍋に半量のバターを溶かし、たまねぎを薄く色づくまでいためます。残りのバターと(1)を加え、なじむまでいためます。
3 肉を加えてパラパラになるまでいため、カレー粉を加えます。大豆とＢを加え、ふたをして中火で約20分煮ます。
4 カレールウ、トマトケチャップを加えて約１０分煮、塩、こしょうで味をととのえます。
メモ: ごはんをターメリックライスにしても。米２合に、固形スープの素１個（刻む）、ターメリック小さじ１、バター１０ｇを混ぜて、炊飯器で普通に炊きます。
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