酒かす汁レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	酒かす汁体を芯から温めてくれる、冬の定番の味
	調理時間：15～30分カロリー：142kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2004年1月

　〈4人分〉

1	だいこん、にんじんは３mm厚さの輪切りにします（そのうち４枚ずつは抜き型で抜いても）。さといもは５mm厚さの輪切りにします。せりはゆで、５～６cm長さに切ります。

2	生揚げは熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切って、５mm厚さに切ります。

3	だしを温めて(1)を加え、ふたをして約１０分煮ます。(2)を加え、煮立てます。

4	酒かすは細かくし、みそと一緒に煮汁でといて(3)に加えます。３～４分煮て塩で味をととのえ、椀に盛り、せりを添えます。

メモ:

酒かす：清酒を作る発酵途中のもろみから、清酒を除いた残りの部分。板状のものと液状の２種類があります。

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