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はくさいロールの煮もの

はくさいロールの煮もの
煮汁のたっぷりしみこんだはくさいがおいしい、冬におすすめのおそうざいです
調理時間：30～60分
カロリー：144kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年12月
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材料　〈4人分〉
はくさい（中葉） 　　８枚（約500ｇ）
とりひき肉 　　200ｇ
干ししいたけ 　　４枚
ねぎ 　　1本
卵 　　1/2個
しょうが汁 　　小さじ1
塩 　　小さじ1/4
Ａ 　　
　だし 　　カップ2
　しょうゆ 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1
　酒 　　大さじ1
　塩 　　小さじ1/4
しめじ 　　1パック(100g）
水どきかたくり粉 　　
　かたくり粉 　　大さじ1/2
　水 　　大さじ1
ゆずの皮（飾り用・せん切り） 　　少々
作り方
1 干ししいたけは、ぬるま湯につけてもどします。
2 はくさいは、熱湯でしんなりするまでゆで、水気をきります。(1)のしいたけは、軸をとってみじん切りにします。ねぎもみじん切りにします。卵はほぐします。しめじは石づきを落とし、小房に分けます。
3 ボールに、肉、しいたけ、ねぎ、卵、しょうが汁、塩を加え、ねばりが出るまでよく混ぜます。８等分します。
4 巻きやすくするため、(2)のはくさいの芯の中央部分に、５～6cm長さの切りこみを縦に２本入れます。葉先に(3)をのせ、両側を折って根元に向かって軽く巻きます。
5 鍋にＡを合わせ、煮立てます。(4)を並べ、落としぶたと鍋のふたをして、弱火で約30分煮こみます。煮あがる前にしめじを加え、鍋のふたをしてさらに２～３分煮ます。
6 水どきかたくり粉を加え、とろみがついたら火を止めます。器に盛り、ゆずを散らします。
メモ:  
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