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紫キャベツのマリネサラダ

紫キャベツのマリネサラダ
酸味と甘味のバランスのよい、美しいルビー色のサラダです
調理時間：15～30分
カロリー：63kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年11月
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材料　〈4人分〉
紫キャベツ 　　300ｇ
熱湯 　　適量
りんご 　　1/2個（１５０ｇ）
　　
　水 　　カップ１
　塩 　　小さじ１
マリネ液 　　
　りんご酢（または酢） 　　大さじ4
　砂糖 　　小さじ1
　塩 　　小さじ1/2
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　大さじ1
作り方
1 マリネ液の材料を合わせます。
2 紫キャベツは芯を除き、細切りにします。熱湯に入れ、ひと混ぜしたらざるにあげ、広げてあら熱をとります（水にとりません）。
3 (2)をマリネ液に漬け、20分ほど冷蔵庫で冷やします。
4 りんごは皮をむき、いちょう切りにします。分量の塩水にくぐらせ、水気をきります。
5 (3)にりんごを加えて混ぜ、器に盛ります。
メモ:  
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