牛ステーキと温野菜のマスタード風味レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	牛ステーキと温野菜のマスタード風味少量のステーキ肉も野菜をたくさん合わせれば、ボリュームたっぷりの一品になります
	調理時間：15～30分カロリー：376kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年10月

　〈4人分〉

牛ステーキ用肉	2枚（300g）

塩	小さじ1/2
こしょう	小さじ1/4
サラダ油	大さじ1/2
じゃがいも	2個（３００ｇ）
にんじん	１／２本（100ｇ）
ブロッコリー	１株（250ｇ）
Ａ
水	1ｌ
塩	小さじ1
マスタードソース
粒マスタード	大さじ1
白ワイン	カップ1/4
バター	10ｇ
しょうゆ	大さじ1/2

作り方

1	じゃがいもは、ひと口大に切ります。水にさらして水気をきります。にんじんは、ひと口大の乱切りにします。ブロッコリーは小房に分けます。

2	大きめの鍋にＡをわかし、にんじん、じゃがいもを一緒にゆでます。竹串がやっと通るくらいになったら、ブロッコリーを加えて１～２分ゆで、ざるにあげます。

3	肉に塩、こしょうをふって下味をつけます。フライパンに油を熱し、肉の両面を焼きます（焼き加減は好みで調整します）。あら熱がとれたら、ひと口大のそぎ切りにします。

4	ソースを作ります。フライパンの余分な脂分をふき、ワイン、バターを加えます。ふちについたこげをこそげとりながら、約半量になるまで煮つめ、粒マスタード、しょうゆを加えて混ぜます。

5	ソースが熱いうちに、(2)(3)をあえます。

メモ:

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