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チキンフライ

チキンフライ
ハムとチーズをはさんだボリュームフライ
調理時間：15～30分
カロリー：568kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年9月
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材料　〈4人分〉
とりむね肉 　　大2枚（400g）
にんにく 　　1片
Ａ 　　
　塩 　　小さじ1/2
　こしょう 　　少々
スライスチーズ（溶けるタイプ） 　　4枚
ロースハム 　　4枚
衣 　　
　小麦粉 　　大さじ1
　とき卵 　　1/2個分
　パン粉 　　30ｇ
　パセリのみじん切り 　　大さじ1
揚げ油 　　適量
つけ合わせ 　　
　さやいんげん 　　150ｇ
　にんじん 　　100ｇ
レモン 　　1/2個
作り方
1 肉は、１枚を２等分に切ります。それぞれの厚みを半分にするように横から包丁を入れながら開き、大きな１枚にします。ラップをのせ、肉たたきなどで上から軽くたたいてのばします。
2 にんにくはすりおろして肉にすりこみ、Ａをふって下味をつけます。
3 チーズは１枚を４つにたたみ、ロースハムで包みます。
4 (3)を肉でくるみます。4個作ります。パン粉にパセリを混ぜます。
5 さやいんげんは筋をとって長さを半分にし、縦半分に切ります。にんじんは皮むき器で薄切りにします。熱湯カップ２に塩小さじ１（材料外）を加え、いんげん、にんじんの順にゆでます。レモンはくし形に切ります。
6 肉に小麦粉をしっかりまぶしつけます。とき卵、パセリ入りのパン粉の順に衣をつけます。揚げ油を中温（160～170度）に熱し、肉を入れます。上下を返しながら、５～６分、かりっとするまで揚げます。　　
メモ: *スライスチーズに市販のにんにく風味のクリームチーズ(20ｇ）をプラスすると、風味が増して、さらにおいしくなります
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