いかと野菜の甘酢いためレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いかと野菜の甘酢いため夏ばて防止に効果ありといわれる酢をきかせたいためもの。そうめんにもご飯にも合います
	調理時間：15～30分カロリー：202kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2003年7月

　〈4人分〉

いか（胴のみ）	100ｇ
むきえび	100ｇ
Ａ
酒	大さじ1/2
塩	小さじ1／3
しょうが汁	小さじ1
かたくり粉	小さじ1
うずらの卵（水煮）	10個
きゅうり	1本
黄ピーマン	大1/2個
ねぎ	1本
きくらげ	5ｇ
赤とうがらし	1本
サラダ油	大さじ2
Ｂ
水	カップ3／4
スープの素	小さじ1
砂糖	大さじ2
酢	大さじ2
しょうゆ	大さじ1/2
塩	小さじ1/2
水どきかたくり粉
かたくり粉	大さじ１
水	大さじ2
チンゲンサイ	2株
ごま油	小さじ1

作り方

1	いかは皮をむき、縦横に斜めに切り目を入れて、ひと口大に切ります。えびは背わたをとります。いか、えびを合わせてＡをもみこみ、かたくり粉を加えて混ぜます。Ｂは合わせます。

2	きくらげは水でもどします。石づきをとって、ひと口大に切ります。

3	きゅうりは乱切りにし、ピーマンも同じ大きさに切ります。ねぎは斜め薄切りにし、チンゲンサイは根元をつけたまま、縦に８等分に切ります。とうがらしは種をとり、小口切りにします。

4	中華鍋に湯をわかし、チンゲンサイをさっとゆでてとり出し、皿に盛ります。続いて、いか、えびもさっとゆでて、とり出します。

5	湯を捨ててサラダ油を熱し、きゅうり、ピーマン、ねぎ、とうがらし、きくらげ、うずらの卵を中火でいためます。油がなじんだら、Ｂを加え、ひと煮立ちさせます。

6	いか、えびをもどし入れ、再び沸とうしたら水どきかたくり粉を加えます。とろみがついたら、ごま油を加えて大きく混ぜ、火を止めます。皿に盛ります。

メモ:

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