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はくさいと肉だんごの鍋

はくさいと肉だんごの鍋
甘いスパイスの香りのする肉だんごの鍋はうす味仕立て。仕上げに、ごま油かラー油で味をひきしめます
調理時間：15～30分
カロリー：332kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年12月
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材料　〈4人分〉
豚ひき肉 　　200ｇ
Ａ 　　
　干ししいたけ 　　1個
　れんこん 　　70ｇ
　ねぎ 　　1／3本
　卵 　　1個
　かたくり粉 　　大さじ1
　五香粉 　　小さじ1／2
　塩 　　小さじ1／4
　しょうゆ 　　小さじ1
かたくり粉 　　大さじ2
はくさい 　　700ｇ
チンゲンサイ 　　200ｇ
ビーフン 　　70ｇ
　　
　干しえび 　　20ｇ
　紹興酒 　　大さじ2
　水 　　大さじ2
Ｂ 　　
　水 　　カップ6
　スープの素 　　大さじ１と1／2
塩 　　小さじ2/3
ごま油またはラー油 　　適量
作り方
1 干ししいたけは、水カップ1／2でもどし、もどし汁はとりおきます。干しえびは紹興酒と分量の水につけます。ビーフンは表示どおりにもどします。
2 しいたけ、れんこん、ねぎは、それぞれみじん切りにします。はくさいは４～５ｃｍ幅のざく切りにします。チンゲンサイは葉と茎に分け、茎は４～６つ割りにします。
3 ボールに、肉、Ａを合わせ、ねばりが出るまでよく混ぜ、３～４ｃｍ大のだんごに丸めます。かたくり粉大さじ２をまぶします。
4 鍋に、はくさい、Ｂ、干しえびとそのつけ汁、しいたけのもどし汁、塩を合わせます。火にかけ、沸とうしたら、肉だんごとチンゲンサイの茎を加え、弱火で約15分煮ます。
5 チンゲンサイの葉、ビーフンを加えて火を止めます。食べるときにごま油か、ラー油をかけます。
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