豚肉と高野どうふの揚げ煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	豚肉と高野どうふの揚げ煮揚げてから煮るので、コクがでてこっくりした味わいに
	調理時間：15～30分カロリー：282kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年12月

　〈4人分〉

豚ロース肉（薄切り）	200ｇ
Ａ
塩	少々
酒	大さじ1
かたくり粉	大さじ2
高野どうふ	2個(４０ｇ）
かたくり粉	大さじ1
れんこん	100ｇ
さやいんげん	50ｇ
Ｂ
だし	カップ2
砂糖	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
塩	小さじ1／3
揚げ油	適量
ゆずの皮	1個分

作り方

1	豚肉は５～６ｃｍ長さに切り、Ａをふって下味をつけます。

2	高野どうふは、表示どおりにもどします。水気をしぼり、それぞれを４等分します。

3	れんこんは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気をきります。いんげんは、あれば筋をとり、７～８ｃｍ長さに切ります。

4	(1)の肉の水気をふき、かたくり粉大さじ２をまぶします。

5	揚げ油を中温（160～170度）に熱します。高野どうふの水気をふき、かたくり粉大さじ１をまぶします。高野どうふは２～３分、れんこん、いんげんは１～２分、からりとするまで揚げます。続いて肉をさっと揚げます。

6	鍋にＢを合わせて中火にかけ、沸とうしたら(5)を入れ、弱火で約10分、煮汁が少なくなるまで煮ます。

7	器に盛り、ゆずの皮を飾ります。

メモ:

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