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根菜のグラタン

根菜のグラタン
ごろごろっと大きく切った根菜はクリームソースと相性抜群
調理時間：15～30分
カロリー：314kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年12月
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材料　〈4人分〉
生たら 　　4切れ（４００ｇ）
塩 　　小さじ1/3
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ1
バター 　　10ｇ
さといも 　　200ｇ
塩 　　小さじ1/2
にんじん 　　40ｇ
ごぼう 　　1/2本（８０ｇ）
ねぎ 　　1本
Ａ 　　
　水 　　カップ3
　スープの素 　　大さじ1
塩 　　少々
こしょう 　　少々
粉チーズ 　　大さじ3
パセリ（葉をつむ・飾り用） 　　適量
ホワイトソース 　　
　バター 　　30ｇ
　小麦粉 　　大さじ2
　牛乳 　　カップ2
作り方
1 たらは、食べやすい大きさに切ります。塩小さじ1/3、こしょうをふって10分おき、下味をつけます。
2 さといもは皮をむいて乱切りにします。塩小さじ1/2でもんで、ぬめりをとります。ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらします。にんじんも乱切りにします。ねぎは3～4ｃｍ長さのぶつ切りにします。
3 鍋にＡ、(2)の野菜を入れて中火にかけ、ごぼうがやわらかくなるまで煮て、汁気をきります（煮汁は、そのままスープになります）。
4 たらの水気をふきとり、小麦粉大さじ1をまぶします。フライパンにバター10gを溶かし、たらを軽く色づくまで焼きます。
5 フライパンの汚れをふきとり、バター30gを溶かします。小麦粉大さじ2を加え、弱火でいためます。全体が泡立ってふわっとしたら、牛乳を一度に加え、かき混ぜます。とろみが出るまで、煮ます。
6 （5)に(3)(4)を加えてひと混ぜし、塩、こしょうで味をととのえます。
7 耐熱皿に(6)を入れ、粉チーズをふります。230度（ファンなし）のオーブンで約10分焼きます。パセリを飾ります。
メモ:  
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