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さばの塩焼き　さんしょう風味

さばの塩焼き　さんしょう風味
さんしょうで風味付けしたさばに、かぶの甘酢漬けがよく合います
調理時間：15～30分
カロリー：214kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年11月
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材料　〈4人分〉
さば（三枚におろしたもの） 　　半身2枚(400ｇ)
Ａ 　　
　粉さんしょう 　　小さじ1
　塩 　　小さじ1／2
しいたけ 　　8個
かぶの甘酢漬け 　　
　かぶ 　　2個（２００ｇ）
　塩 　　小さじ1／4
　砂糖 　　大さじ1
　酢 　　大さじ2
　塩 　　小さじ1／8
作り方
1 さばは、１枚を４つに切ります。Ａをふって約15分おき、下味をつけます。
2 しいたけは石づきを落とし、飾り切りにします。
3 酢、砂糖、塩小さじ1／8を合わせて、甘酢を作ります。かぶは皮をむいて薄切りにし、葉は１～２枚を細かく切ります。かぶと葉に塩小さじ1／4をふって約５分おき、水気を軽くしぼって、甘酢につけます。
4 グリルを予熱します。しいたけを入れ、表を約３分、裏を約２分焼いて、とり出します。続いて、さばを皮側を上にして５～６分焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、約５分焼きます。
5 （３）の汁気を軽くしぼります。さばを盛り、しいたけ、（３）を添えます。
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