じゅんさいの冷たいお吸いものレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	じゅんさいの冷たいお吸いものじゅんさいは、独特のぬめりとつるりとしたのどごしのよさが特徴。
	調理時間：15～30分カロリー：14kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年8月

　〈4人分〉

じゅんさい	100ｇ
みょうが	1個
だし
けずりがつお	10ｇ
こんぶ	5ｇ
水	カップ3
Ａ
うすくちしょうゆ	小さじ1
酒	小さじ1
塩	小さじ1／4

作り方

1	こんぶは、分量の水に30分以上つけます。

2	じゅんさいは目の細かいざるにとり、洗います。沸とうした湯に通し、すぐ氷水につけて水気をきります。みょうがはせん切りにします。

3	(1)を火にかけ、沸とう直前にこんぶをとり出します。けずりかつおを加え、再び沸とうしたら火を止め、１～２分おいてこします。Ａを加え、ひと煮立ちさせます。あら熱をとり、さまします。

4	じゅんさいを加え、冷蔵庫でよく冷やします。仕上げにみょうがをのせます。

メモ:

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