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かわり五目そうめん

かわり五目そうめん
暑くて何も食べたくない！ そんなときのおすすめのめん料理です
調理時間：15～30分
カロリー：404kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年7月
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材料　〈4人分〉
とりひき肉 　　100ｇ
しょうが 　　1かけ（１０ｇ）
Ａ 　　
　だし 　　カップ3
　しょうゆ 　　大さじ２と1／2
　みりん 　　大さじ2
Ｂ 　　
　かたくり粉 　　大さじ2
　水 　　大さじ2
きゅうり 　　1本
レタス 　　3枚
ねぎ 　　10ｃｍ
油揚げ 　　1枚
干ししいたけ 　　4個
Ｃ 　　
　だし 　　150ｍｌ
　しいたけのもどし汁 　　50ｍｌ
　砂糖 　　大さじ1
　みりん 　　大さじ1
　しょうゆ 　　大さじ１と1／2
卵 　　2個
サラダ油 　　大さじ1／2
そうめん 　　3束（２４０ｇ）
作り方
1 油揚げは、熱湯をかけて油抜きします。縦半分に切って、細切りにします。干ししいたけはぬるま湯でもどし、薄切りにします。もどし汁はとりおきます。鍋にＣを合わせて油揚げ、干ししいたけを加え、汁気がなくなるまで煮ます。
2 鍋にＡを合わせて煮立て、とり肉を加えます。アクをとりながら３～４分煮ます。Ｂを加え、とろみが出たら火を止め、さまします。しょうがはすりおろして汁をしぼり、加えます。
3 きゅうりは斜め薄切りにしてせん切りに、レタスもせん切りにします。ねぎは、芯を除いて白い部分をせん切りにし、水に放します。
4 卵は割りほぐします。フライパンに油を熱して、薄焼き卵を２枚作り、細切りにします。
5 鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんをゆでます。流水で洗ってぬめりをとり、ざるにあげます。そうめんを器に盛り、(1)(3)(4)を盛り、(2)をかけて食べます。
メモ:  
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