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さっぱりとうふサラダ
ビタミン、ミネラルがいっぱいのスプラウトをのせたアレンジ冷奴
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調理時間：15～30分
カロリー：76kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年7月
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 〈4人分〉
| 絹ごしとうふ |
1丁（３００ｇ） |
| アルファルファ |
１パック（100ｇ） |
| ブロッコリースプラウト |
１パック（50ｇ） |
| ちりめんじゃこ |
20ｇ |
| 揚げ油 |
適量 |
| ノンオイルドレッシング |
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| だし |
大さじ2 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酢 |
大さじ1／2 |
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| 1 |
とうふは食べやすい大きさに切り、ざるにのせて自然に水気をきります。アルファルファは洗い、ペーパータオルで包んでしっかり水気をとります。スプラウトは根元を切ります。ドレッシングの材料は合わせます。 |
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| 2 |
鍋に、油を１ｃｍ深さくらいまで入れ、中温（160～170度）に熱します。ちりめんじゃこをかりっとするまで揚げます。続いてアルファルファを２回に分けて色づくまで揚げ、ペーパーにとって油をきります。 |
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| 3 |
とうふを皿に盛り、(2)とスプラウトをのせ、ドレッシングをかけます。 |
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