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焼きビーフン　わかめスープ添え

焼きビーフン　わかめスープ添え
干しえびを加えて、うま味をアップ。ビーフンはぽろぽろになるので、混ぜすぎないのがコツ
調理時間：15～30分
カロリー：390kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2002年3月
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材料　〈4人分〉
ビーフン 　　150ｇ
豚ばら肉（薄切り） 　　150ｇ
塩 　　少々
酒 　　小さじ1
キャベツ 　　150ｇ
にんじん 　　50ｇ
もやし 　　1／2袋
きくらげ 　　2ｇ
干しえび 　　15ｇ
水 　　大さじ3
Ａ 　　
　水 　　大さじ2
　オイスターソース 　　大さじ1
　酒 　　大さじ2
　スープの素 　　小さじ1
　しょうゆ 　　小さじ1
　塩 　　小さじ1／3
水 　　カップ1／2
サラダ油 　　大さじ2
塩 　　少々
こしょう 　　少々
〈ワカメスープ〉 　　
　わかめ(塩蔵) 　　15ｇ
　ねぎ 　　10ｃｍ
　水 　　カップ３と1／2
　スープの素 　　小さじ2
　塩 　　小さじ1／4
　こしょう 　　少々
　しょうゆ 　　少々
　ごま油 　　少々
　いりごま（白） 　　少々
作り方
1 ビーフンは、表示どおりにもどして水気をきります。干しえびは分量の水でもどして、あらみじんに切ります。もどし汁はとりおきます。きくらげは水でもどし、石づきをとって、細切りにします。豚肉は、5ｍｍ幅に切り、塩、酒をまぶします。Ａは合わせます。
2 キャベツは４～５ｃｍ長さのざく切り、にんじんは４～５ｃｍ長さの細切りにします。。
3 中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、肉を強火でいためます。色が変わったら野菜を入れ、塩、こしょうで調味してとり出します。
4 油大さじ１をたし、ビーフンをいためます。干しえびを汁ごと入れ、全体を混ぜます。Ａを加えて強火でいため、汁気がなくなったら(3)をもどします。
5 ＜わかめスープ＞(1)わかめ（塩蔵）15gは洗って水につけ、２～３センチ長さに切ります。ねぎ１０センチは斜め薄切りにします。
6 ＜わかめスープ＞(2)鍋にカップ３1／2の湯を沸かしてスープの素小さじ２を加え、塩小さじ1／4、こしょう少々で調味します。しょうゆ、ごま油各少々を加えます。
7 ＜わかめスープ＞(3)器にわかめを入れて(2)をそそぎ、ねぎ、いりごま（白）少々を散らします。
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