さばの柚庵焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さばの柚庵焼き名前の由来は、漬け汁にゆずの果汁を加えることから。脂ののった秋さばをゆずの風味でさっぱりと。
	調理時間：15～30分カロリー：177kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年10月

　〈4人分〉

さば（三枚におろしたもの）	半身２枚（300ｇ）
ゆず	１個
Ａ
酒	大さじ1と1/2
しょうゆ	大さじ１と1／2
みりん	大さじ1と1/2
かぶ	200ｇ
塩	小さじ1／3

作り方

1	さばは、半身１枚をそぎ切りにして４等分します。ゆずは、飾り用に半月切りを８枚とりおきます。残りは皮ごとすりおろして汁をしぼり、Ａと合わせます。

2	(1)のつけ汁にさばをつけ、１５～２０分おいて下味をつけます。

3	かぶは茎から葉を切り落とし、皮をむきます。縦半分にし、薄切りにします。分量の塩をふり、約10分おきます。しんなりしたら水気をしっかりしぼります。

4	グリルでさばの両面を色よく焼きます。(2)のつけ汁は、さっと温めます。

5	焼いたさばに刷毛で(4)のつけ汁を2～3回塗ります。

メモ:

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