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秋なすとれんこんの揚げびたし

秋なすとれんこんの揚げびたし
だし汁のしみた秋なすのおいしさは格別です
調理時間：15分以内
カロリー：85kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年9月
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材料　〈4人分〉
なす 　　4個
れんこん 　　100ｇ
みょうが 　　4個
Ａ 　　
　だし 　　カップ1
　しょうゆ 　　大さじ1
　みりん 　　小さじ2
　塩 　　少々
赤とうがらし（小口切り） 　　1本
揚げ油 　　適量
作り方
1 なすはへたをとり、１個を斜めに４等分します。れんこんは皮をむき、１ｃｍ厚さの輪切りにします。みょうがは縦半分に切ります。すべて水気をよくとります。
2 鍋にＡを合わせてひと煮立ちさせ、赤とうがらしを加え、火を止めます。
3 揚げ油を中温（170度）に熱します。みょうが、れんこん、なすを順に素揚げします。
4 (3)を器に盛り、(2)をそそぎます。
メモ:  
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