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かんたん酢豚

かんたん酢豚
少量の油を賢く使うから、とってもスピーディーに作れます
調理時間：15～30分
カロリー：271kcal
掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年9月
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材料　〈4人分〉
豚肉（しょうが焼き用） 　　200ｇ
Ａ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　酒 　　大さじ1/2
　ごま油 　　小さじ1
卵 　　1／2個
かたくり粉 　　大さじ2
ピーマン 　　2個
赤ピーマン（大） 　　１／２個（60ｇ）
たまねぎ 　　1／2個（１００ｇ）
しいたけ 　　4個
Ｂ 　　
　砂糖 　　大さじ１と1／2
　トマトケチャップ 　　大さじ２と1／2
　酢 　　大さじ２と1／2
　酒 　　大さじ1
　塩 　　小さじ1／4
　しょうゆ 　　小さじ1
　水 　　大さじ2
揚げ油 　　カップ1/4強
サラダ油 　　大さじ1
作り方
1 肉は、４～５ｃｍ長さに切り、Ａをもみこんで下味をつけます。
2 ピーマン、赤ピーマン、たまねぎはひと口大に、しいたけはそぎ切りにします。すべての水気をよくふきとります。Ｂは合わせます。
3 卵とかたくり粉を混ぜて(1)を入れ、よくもみます。
4 中華鍋に揚げ油カップ1／4を中温(160～170度）に熱します。たまねぎを入れ、約１分したらとり出します。続いて、ピーマン２種、しいたけを順に入れ、さっと揚げてはとり出します。
5 油大さじ１をたし、半量の肉をほぐしながら入れます。中火で、いためるようにして肉を色よく揚げます。残りの肉も同様に揚げます。鍋の油をあけます。
6 続いてＢを加え、ひと煮立ちさせます。野菜と肉を入れ、Ｂをからめながら全体を混ぜ、火を止めます。
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