きすのから揚げ　辛味ソースレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	きすのから揚げ　辛味ソースピリ辛のソースが後をひきます。
	調理時間：15～30分カロリー：166kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年7月

　〈4人分〉

きす(天ぷら用に開いたもの）	10尾
小麦粉	大さじ１と1／2
じゃがいも	1個（１５０ｇ）
にんじん	50ｇ
揚げ油	適量
香菜（飾り用）	2～3枝
〈辛味ソース〉
ねぎ	20ｇ
しょうが	1かけ(10g)
にんにく	1片
豆板醤	小さじ2
砂糖	小さじ1
酢	大さじ1
しょうゆ	大さじ1

作り方

1	じゃがいもは５～６ｃｍ長さの細切りにして５分ほど水にさらし、水気をよくきります。にんじんも同様に切ります。

2	ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにします。調味料を合わせ、辛味ソースを作ります。

3	きすは中心に包丁を入れ、１尾を２枚にします。

4	揚げ油を低温（150度）に熱し、じゃがいも、にんじんを入れて３～４分かけて揚げ、かりっとしたらとり出します。

5	きすに小麦粉を薄くまぶします。揚げ油を高温（180度）に上げ、きすを入れます。薄く色づき、身が丸まってきたら、すぐにとり出します。

6	皿に、揚げたじゃがいも、にんじんを敷き、きすをのせます。香菜を飾り、辛味ソースをかけます。

メモ:

揚げすぎると、身が縮むので注意しましょう。高温で手早く揚げるのがポイントです

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