野菜たっぷりカレーレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	野菜たっぷりカレー市販のルウ２種類をミックスして。夏野菜だけをたっぷり使いました。
	調理時間：15～30分カロリー：513kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年7月

　〈4人分〉

赤ピーマン	大１個（１５０ｇ）
黄ピーマン	大１個（１５０ｇ）
ズッキーニ	1本（１５０ｇ）
オクラ	8本
かぼちゃ	100ｇ
たまねぎ	1／2個（１００ｇ）
にんにく	1片
バター	30ｇ
水	カップ3
カレールウ２種類（市販・１箱４～５皿のもの）	各1/2箱
塩	少々
こしょう	少々
（あれば）ガラムマサラ	少々
ごはん	640ｇ

作り方

1	ピーマンは３ｃｍ角に、ズッキーニはへたをとり、１ｃｍ厚さの輪切りにします。オクラはがくをけずります。かぼちゃは２～３ｃｍ角に切ります。たまねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

2	鍋にバターを溶かし、たまねぎ、にんにくを弱火でいためます。たまねぎがしんなりしたら、残りの野菜を入れて中火でいため、全体に油をなじませます。

3	分量の水を加えて強火にし、煮立てます。時々アクをとりながら、野菜がやわらかくなるまで弱火で５～６分煮ます。

4	いったん火を止めてルウを加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。塩・こしょうで味をととのえます。あればガラムマサラを加え、ひと混ぜします。皿にごはんを盛り、カレールウをかけます。

メモ:

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