ハーブバターのチキンカツレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	ハーブバターのチキンカツバジルの香りが口いっぱいに広がるチキンカツ。ソースなしでも十分おいしくいただけます。
	調理時間：15～30分カロリー：523kcal 掲載書籍：月刊ベターホーム誌2001年6月

　〈4人分〉

とりむね肉（皮付き）	２枚（４００ｇ）
塩	小さじ２／３
こしょう	少々
グリーンアスパラガス	４本
Ａ
小麦粉	大さじ２
とき卵	１／２個分
パン粉	カップ１
揚げ油	適量
〈ハーブバター〉
バジル	１枝（５ｇ）
にんにく	１片
バター	３０ｇ
〈つけ合わせ〉
クレソン	２束（８０ｇ）
黄ピーマン	１個（２００ｇ）
塩	少々

作り方

1	とり肉は８ｍｍ～１ｃｍ厚さになるよう、包丁で切り開き、１枚を縦に２等分します。グリーンアスパラガスは根元のかたい部分の皮をむきます。

2	黄ピーマンは薄切りにし、塩少々をふります。クレソンはさっと洗って水に放します。

3	バターは室温にもどします。バジルは細かくきざみ、にんにくはすりおろします。すべてをよく混ぜ合わせ、ハーブバターを作ります。

4	肉に塩、こしょうをふって、片面にハーブバターを塗ります。

5	グリーンアスパラガスを肉の長さに合わせて切り、肉の中央にのせます。肉の両端を合わせ、ハーブバターが出てこないよう、つまようじで３～４か所、ぬうようにとめます。Ａを順につけます。

6	揚げ油を中温（１６０～１７０度）に熱し、（５）を５～６分揚げます。最後に火を強め、からりとしたらとり出します。つまようじを抜きます。皿に盛り、クレソン、ピーマンを水気をきって添えます。

メモ:

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